Padaria icônica KUB fecha devido ao aumento de custos e queda na demanda

Um ano antes de seu centenário, um pedaço da história culinária de Winnipeg faliu.

A KUB Bakery, fundada em 1923, colocou uma nota na porta da frente de sua loja no West End na Erin Street na terça-feira, dizendo que fecharia na quarta-feira.

A notícia do fechamento repentino da padaria se espalhou rapidamente, e muitas pessoas apareceram no final da tarde de terça-feira para comprar mais alguns pães do pão de centeio exclusivo da padaria.

“Muitas pessoas leram a placa na porta da frente. Eles estocaram porque sabiam que poderia ser a última vez que comprariam pão KUB, então vendemos [Tuesday]”, disse Ross Einfeld, gerente de produção da KUB Bakery, à CBC News.

O plano era originalmente manter a padaria aberta durante toda a semana, e possivelmente na próxima semana, mas depois que os dois queimadores do forno falharam, foi tomada a decisão de desconectar o negócio de 99 anos, fundado pela primeira vez no norte do cidade.

Trinta funcionários perderam seus empregos, mas Einfeld ligou para as padarias na tentativa de encontrar empregos para sua equipe.

Ele planeja se aposentar com muitas boas lembranças em sua mente, incluindo KUB patrocinando o maior evento social de todos os tempos – Manitoba Homecoming.

Einfeld, que dirigia a padaria ao lado de seu irmão e irmã, disse que vários fatores contribuíram para o fechamento da KUB, incluindo a pandemia de COVID-19, a guerra na Ucrânia e um mercado de trabalho poroso.

Antes da pandemia, vários restaurantes em Winnipeg usavam produtos KUB. Os Winnipeg Jets, Winnipeg Blue Bombers e Winnipeg Goldeyes também serviram comida com pão feito na padaria, incluindo os pãezinhos de cachorro-quente de um pé de comprimento usados ​​para o Cachorro a jato Jumbo.

Os negócios com esses parceiros secaram por dois anos, disse Einfeld.

A invasão russa da Ucrânia Em fevereiro passado, o KUB recebeu outro soco no estômago quando as tropas russas tomaram alguns portos de embarque de grãos na Ucrânia, o que afetou os mercados globais.

A KUB Bakery, especialista em centeio de Winnipeg, anunciou que está fechando suas portas após 99 anos no mercado. (Warren Kay/CBC)

“E por causa da guerra na Ucrânia, o preço do grão subiu astronomicamente”, disse Einfeld. “Ainda é o dobro do que era antes da guerra.”

Para piorar, um mercado de trabalho precário – “nunca vi tão ruim na minha vida” – só aumentava as dificuldades da padaria.

Einfeld diz que, nos últimos meses, contratou funcionários que não compareceram aos turnos ou pediram demissão após apenas algumas horas.

ASSISTA | Dos arquivos: Ross Einfeld da KUB Bakery sobre o impacto do aumento do preço da farinha em 2008:

Dos arquivos: Ross Einfeld da KUB Bakery sobre o impacto do aumento dos preços da farinha em 2008.

A KUB Bakery anunciou seu fechamento na terça-feira, dizendo que os últimos anos foram muito difíceis para as empresas. A panificação foi destaque neste artigo de 2008 do The National porque o preço do trigo aumentou dramaticamente devido à demanda por produtos de panificação em mercados não tradicionais.

Apesar da difícil decisão de fechar, ele espera que alguém compre o KUB para que sua tradição continue.

Ele tinha um acordo em vista, mas recentemente não deu certo.

A padaria foi fundada por um grupo de quatro empresários, incluindo Alex Kucher, em 1923. Kucher comprou a parte de seus sócios alguns anos depois e a rebatizou de Padaria Ucraniana de Kucher.

A família Einfeld comprou a KUB em 1982, mas nem os filhos de Einfeld nem os filhos de seus irmãos queriam permanecer no negócio da família.