O que está no menu do Peaches, o novo bar de esportes queer-friendly de Parkdale com hóquei de bolhas

O que está no menu do Peaches, o novo bar de esportes queer-friendly de Parkdale com hóquei de bolhas

Sobrenome: Barra de esportes de pesca
Contato: 1554 Queen Street West, 416-535-7777, @peachessportsbar
Peça: Parkdale
Anteriormente: Taverna do Tennessee
Os Proprietários: Veronica Saye e Anthony Fushell
Chefe: Bennet Franklyn Jacobs
Acessibilidade: A entrada é acessível, mas os banheiros ficam por um lance de escadas

De muitas maneiras, Peaches é exatamente o que você esperaria de um bar de esportes – eles têm cachorros-quentes, jarros de cerveja, TVs de tela plana em todas as paredes. Mas eles também encontram maneiras de imbuir o gênero com algo novo. “Queremos ser tudo para todos”, diz Saye.

Saye e Fushell veem um bar de esportes como a melhor experiência da comunidade – você instantaneamente tem algo em comum com a pessoa ao seu lado – e torná-lo acessível a todos era importante para eles. “Dissemos externamente que somos um bar de esportes queer-friendly”, diz Saye. “Ir a bares esportivos nem sempre é uma experiência gay-friendly – pode ser exatamente o oposto. Então, para nós, era importante reconhecer isso.

Proprietários Anthony Fushell (à esquerda) e Veronica Saye

Os dois amigos compartilham o sonho de abrir um bar esportivo desde que se conheceram em 2013. No início deste ano, Fushell, que trabalhava como bartender no Bar Poet, ligou para Saye para sugerir que ele levasse a sério. Eles lutaram para encontrar um espaço no início – eles queriam algo grande, um verdadeiro local de encontro – mas todos os lugares disponíveis eram muito pequenos ou muito caros. Então apareceu o antigo espaço do Tennessee Tavern. Era enorme, e Saye costumava ser o diretor. Eles sabiam que era aquele. “Era o nosso espaço dos sonhos”, diz Saye.

O seu espírito acolhedor estende-se ao menu. Embora a Peaches tenha feito melhorias ponderadas na tarifa esportiva clássica, eles não abandonaram o preço acessível. “Se você quer vir aqui e beber um Coors Light barato, comer asas e assistir futebol, é isso que queremos ser”, diz Saye. “Mas se você quiser entrar e ter um bom e velho jogo e um bife e assistir a um jogo de basquete, queremos ser isso também.”

A comida

Jacobs, que é um veterano de restaurantes do Chase Hospitality Group como Arthur’s e Kasa Moto, tinha uma grande atualização em mente. “O que eu realmente queria transmitir através do nosso menu é que a comida esportiva não precisa ser comprada em lojas, coisas pré-fabricadas”, diz ele. “Normalmente em lugares de alto volume você meio que perde a sensação de que a preparação está sendo polida. Eu queria trazer isso de volta, adquirindo ingredientes locais sempre que possível e realmente fazendo a comida brilhar.

Chefe Jacobs

O resultado é um menu de clássicos de bar esportivos sofisticados. Os três cachorros-quentes icônicos são talvez os mais icônicos quando se trata de culinária esportiva. Mas o cardápio também reflete os valores da Peaches de formas mais sutis. A ampla seleção de aplicativos e compartilhamentos está de acordo com o desejo de Fushell e Saye de criar uma atmosfera comunitária, e inclui nachos e asas. O New York Striploin Steak é feito da maneira clássica, exceto pelo custo: embora você possa encontrar um estilo semelhante de bife no Financial District, diz Jacobs, você não encontrará esse preço em nenhum outro lugar. “Tentamos reduzir nossas margens o mais próximo possível”, diz Jacobs. “Queremos que este menu seja acessível a todos.”

Durante o brainstorming, o trio imaginou um menu inteiramente inspirado em Cajun. Embora eles tenham escolhido simplesmente se concentrar na melhor comida para assistir esportes, essa ideia inicial aparece em coisas como a assinatura Sporty Spice, uma versão caseira de uma mistura clássica de especiarias Cajun.

Estes ovos temperados marinados são um toque divertido e simples em um lanche clássico. Eles são cobertos com aipo, pimentão vermelho, cebolas frescas e tempero esportivo da casa dos pêssegos. $ 6

Estes cogumelos Dingers veganos são cogumelos ostra empanados em farinha sem glúten e fritos. Eles também são temperados com especiarias esportivas e servidos com molho picante de Frank’s para mergulhar. $ 14

Um dos três cachorros-quentes exclusivos do menu, o Chicago Dog é servido em um pão caseiro de sementes de papoula e coberto com tomate, relish doce, mostarda amarela e picles da casa. (Enquanto os pães são caseiros, os cachorros são da Woofdawg Hotdog.) $11
Este prato chique para um bar de esportes foi inspirado nas festas de porta traseira. Para isso, o frango Halal é colocado em uma marinada de pimenta, cozido em sous vide, depois vitrificado com molho barbecue e finalizado no forno. É coberto com uma compota de sementes de mostarda doce e uma guarnição de ervas mistas. Acompanha batata assada e chimichurri. $ 24

O NY Strip é um lombo de 10 onças Beverly Creek New York, e é 100% orgânico, caipira e alimentado com capim. É coberto com uma compota de sementes de mostarda e um suco de vinho tinto clássico e servido com batatas fritas temperadas. $ 30

Esta sobremesa surgiu em uma época em que Jacobs imaginou um menu completamente cajun. Os donuts são fritos, cobertos com açúcar de confeiteiro e servidos com dois molhos: um simples molho de caramelo e um purê de frutas da estação. $ 8

As bebidas

Peaches herdou o bar de madeira à moda antiga, uma antiguidade magnífica que os donos do Tennessee Tavern enviaram de uma legião polonesa em Detroit. O bar veio com 12 cervejas de pressão, metade das quais serviu clássicos de bares esportivos (Coors Lite, Heineken, Guinness), enquanto o restante serviu cervejas artesanais e mais seleções locais. E, claro, qualquer coisa pode ser transformada em um jarro. Existem tantas opções enlatadas e engarrafadas, desde Miller High Life até um Matron sour baseado em PEC.

Fushell e Saye queriam adicionar seu próprio toque à oferta de bebidas, daí o menu de coquetéis do Peaches, uma prova dos anos combinados de experiência em bar de coquetéis do casal. “Nós só queríamos fazer clássicos simples, mas fazê-los muito bem”, diz Saye. “Também não queríamos criar uma atmosfera intimidadora fazendo coisas exageradas”. Seu best-seller até hoje? Chá gelado Long Island.

Oito colheres no copo de canto

Peaches Long Island Iced Tea é feito com Absolut Vodka, Beefeater Gin, Altos Tequila, Havana Club 3 Year Rum, Cointreau, Lime e Coca-Cola derramados sobre pedrinhas de gelo. Observe o taco de beisebol coberto com um taco de beisebol. $ 13

Peaches mistura seu antiquado com bourbon Evan Williams, açúcar e bitters de Angostura – é um clássico por um motivo. $ 13

Espaço

Peaches é uma visão excêntrica de um bar de esportes da velha escola, com elementos modernos, como o logotipo laranja brilhante de pêssego, equilibrado por fortes doses de nostalgia. “Há eras douradas que realmente queríamos abordar”, diz Saye.

Uma referência importante é o time de beisebol da década de 1940, o Rockford Peaches, que jogou na All-American Girls Professional Baseball League. Eles também são os temas do filme de 1992 Uma liga à parte e a minissérie de mesmo nome lançada recentemente. Uma parede na sala de jantar apresenta uma foto ampliada da equipe, e há uma segunda no andar de baixo.

Bobbleheads de futebol e beisebol vintage dividem espaço com garrafas de licor na barra traseira – esses eram brinquedos de infância que o pai de Saye deu a Peaches. Esses tipos de recordações esportivas são abundantes: pôsteres de beisebol desbotados, luvas de beisebol vintage, um armário desgastado.

Claro, existem toneladas de TVs. Mas os jogos de Peaches vão além da televisão: jogos de fliperama, hóquei de bolhas, pebolim e uma mesa de sinuca estão espalhados por todo o espaço.